和紙がユネスコ無形文化遺産に！NHK。埼玉県、島根県、岐阜県

　

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和紙がユネスコ無形文化遺産に！ NHK

柳澤伊佐男、2014年11月28日、引用編集

Ｑ１）今回、登録される和紙とは？

Ａ１）岐阜県の「本美濃紙」、埼玉県の「細川紙」、島根県の「石州半紙（せきしゅうばんし）」の３つです。

本美濃紙、細川紙、石州半紙

Ｑ２）和紙のよさは、どんな点ですか。

Ａ２）丈夫で長持ちすることです。100年以上前のものもハッキリと残っています。

　

Ｑ３）和紙は優れた紙なんですね。

Ａ３）奈良の正倉院には、１３００年前のものといわれる和紙が残っています。

Ｑ５）昔からの技術といいますが、どのように和紙をつくるのですか。

Ａ５）和紙の原料として、「こうぞ」という植物を使います。

Ｑ６）原料が天然の素材ですので、和紙は優しい感じがしますね。

Ａ６）それが和紙のよさのひとつですが、それだけでは産業として成り立ちません。

ここで手すき和紙が置かれている状況を見てみたいと思います。

このグラフは、1960年からおととしまでの手すき和紙の出荷額を示したものです。
おととし（2012年）出荷額は、21億5900万円で、10年前のおよそ半分になっています。

一方、和紙づくりに携わる人の数ですが、おととしが620人余りでした。
高齢化や後継者不足で、この10年間におよそ40％減っています。
50年前と比べると10分の1以下です。

Ｑ９）和紙の新しい可能性、まだありそうですね？

Ａ９）今回の無形文化遺産の登録は、伝統の技術を守る大切さを感じてもらうともに、和紙の振興を図るよい機会になると思います。

そのためにも、和紙に実際に触れてみて、そのよさを再確認してみてはいかがでしょうか。

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浜田市は島根県西部に  /* http://www.stylekun.com/nodoguro/

石州半紙（せきしゅうばんし）がユネスコ無形文化遺産に

    川越市には石州浜田とつながりのある方々もいらっしゃいます。
    浜田市からは市長などもお見えになります。

    川越・光西寺は「士族寺」

    浜田市のホームページ

松平周防守。初雁温知会

川越・光西寺は「士族寺」。士族寺って？竹島。間宮林蔵

川越市 初雁温知会の皆様が岸和田へ来られました
  松平康重公の末裔や関係者の皆様 2010年10月24日

アメリカでは子どもの放置、叱責は児童虐待に

アメリカにおける子どもの放置・安全保護。アメリカの場合


　アメリカでは１１月のサンクスギビングから年末にかけ、ショッピングシーズンが始まります。
　このようなショッピングの際には子どものケアを忘れないようご注意ください。

  下は、「在ニューヨーク総領事館」からのお知らせです。

子どもの放置は児童虐待に

　アメリカでは子ども（１２～１３歳）から目を離したり、家や車、ホテルなどに放置する行為は例え短時間でも児童虐待と見られ、警察に身柄を拘束されたり罰金等を課されるなど重大な結果を招くことがあります。

子どもに大きな声を上げたりすると児童虐待に

　子どもに大きな声を上げたり、暴力を振るうことは躾（しつけ）とはみなされず、児童虐待と見なされる場合があります。
　その結果、子供と親が長期にわたり、別々の生活を余儀なくされることもあります。
日本では普通と受け止められる行為でも、アメリカでは犯罪と受け止められる場合があります。

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（原文）

＜＜在ニューヨーク総領事館からのお知らせ＞＞

在留邦人及び旅行中の皆様，
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２０１４年１１月２９日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　在ニューヨーク日本国領事館


＊本お知らせは，お勤め先や御家族，知人等の方とも共有していただきますようご協力願います。


　　　　　　　外出時等における子どもの放置・安全保護に関するアドバイス

　アメリカでは１１月のサンクスギビングから年末にかけ、ショッピングシーズンが始まります。
　このようなショッピングの際には子どものケアを忘れないようご注意ください。
　アメリカでは子どもから目を離したり、家や車、ホテルなどに放置する行為は例え短時間でも児童虐待と見られ、警察に身柄を拘束されたり罰金等を課されるなど重大な結果を招くことがあります。
　なお，保護者等の監督なしで子どもをひとりにすること（子どもひとりきりでの留守番等）の年齢基準については，各州によって差異があると思われますが，ニューヨーク州児童・家庭サービス事務所（New York State Office of Children and Family Services）のホームページ（http://ocfs.ny.gov/main/cps/faqs.asp#supervision）では，以下のとおり記載していますのでご参照願います。
「子どもの発達程度，能力程度には差があるため，子どもをひとりにすることの年齢基準についての明白な回答はない。１２～１３歳で留守番するための責任感，自立心及び知性を持ち合わせている子どもがいれば，１３歳を過ぎて留守番能力が足りない子もおり，両親並びに保護者は根拠のある判断が求められる。」

　また、子どもに大きな声を上げたり、暴力を振るうことは躾（しつけ）とはみなされず、児童虐待と見なされる場合があります。
　その結果、子供と親が長期にわたり、別々の生活を余儀なくされることもあります。日本では普通と受け止められる行為でも、アメリカでは犯罪と受け止められる場合があります。
　子供に対する日米の考え方の違いを十分に理解し、子供のケアには十分すぎる配慮をしたうえで、ショッピングをお楽しみください。

以上

（連絡先）
在ニューヨーク日本国総領事館
299 Park Avenue, 18th Floor, New York, NY 10171
TEL: 212-371-xxxx
FAX: 212-755-xxxx
EMAIL: ryojixxxx

動物性食品で老化を遅らせる食生活を！

老化を遅らせるためには、高齢者も肉、タマゴ、牛乳をしっかりと摂取する必要があるようです。

たんぱく質を高くとっているグループほど老化が遅くなっています。
老化とは体のたんぱく質の量が減少していくことです。
高齢期の食事の抑制は、老化を早め、体の虚弱化を加速させることになります。

高齢期のからだの虚弱化を防ぐためには、可能な限りたんぱく質栄養を高める食生活の手立てがとても重要になります。

老化を遅らせる食生活指針

1. 動物性食品を積極的に食べる。
2. 魚：肉は1：1の割合で食べる。
3. 油脂類も摂取する。
4. 牛乳を200ミリリットル飲む。
5. 食材の調理法、保存法をよく知る。
6. 自分で食料品の買い物をする。
7. 会食の機会を積極的につくる。
8. 運動習慣を積極的につくる。

高齢期に必要な食品群です。

1. 肉類
2. 魚介類
3. 卵
4. 牛乳
5. 大豆
6. 緑黄色
7. 果物
8. 芋
9. 海藻
10. 油脂

【参考】

熊谷修「高齢者も肉、タマゴ、牛乳をしっかりと」。NHK

栃木市、川越市、香取市が「小江戸サミット」

栃木市、川越市、香取市が「小江戸サミット」

「小江戸」３市がサミット
2014年11月25日、Yomiuri　引用編集

　「小江戸」の愛称を持つ栃木市と埼玉県川越市、千葉県香取市の関東地方３市の商工関係者らが集う「小江戸サミット」が２４日、栃木市内で開かれた。江戸時代の蔵が残るなど共通の特色を生かした街づくりを考える年１回のイベントで、今年は同市ゆかりの浮世絵師・喜多川歌麿をテーマに据えた。


　サミットは、
〈１〉江戸との舟運で栄えた
〈２〉蔵など江戸の名残が見える
〈３〉江戸型山車の祭りがある――
の３条件を満たす３市が１９９６年に始め、毎年持ち回りで開催。栃木市は、世界に約４０点しかない歌麿の肉筆画が３点発見されたゆかりの地として街おこしを進めており、今年は幻の大作「深川の雪」が６６年ぶりに公開されたのを記念し、「歌麿ざんまい」の企画にした。

　川越市と香取市の計約１８０人は、歌麿の複製画や資料を展示する「歌麿館」を中心に蔵の街を散策したり、巴波うずま川を遊覧船で下ったりした。「深川の雪」を所蔵する岡田美術館（神奈川県）の小林忠館長も訪れ、発見の意義について講演した。

紅赤で「いも茶」、川越の神山正久さん

紅赤で「いも茶」、川越の神山正久さん
2014年11月26日(水)  埼玉新聞より引用編集

"幻のサツマイモ"お茶に　川越の神山さん、地元の「紅赤」原料に開発

ティーバッグ入りパック「いも茶」と、企画開発したサツマイモ料理専門店「いも膳」の神山正久さん＝川越市小室

新商品「いも茶」の原料となる幻のサツマイモ「紅赤」

　市場への出荷量が少ないため“幻のサツマイモ”と呼ばれる川越地区産の品種「紅赤（べにあか）」を原料に使用した「いも茶」が商品化され、関係者の話題を集めている。


　紅赤を普及させようと、サツマイモを原料に懐石料理などを提供するサツマイモ料理専門店「いも膳」（川越市小室）を経営する神山正久さん（５９）が企画、開発した。


　これまでさまざまな業者がサツマイモのお茶の研究に取り組んでいるが、香りや風味が出ないため断念しており、商品化は初めて。紅赤の特性が茶葉にマッチしたとみられ、関係者から「香りとほんのりした風味が抜群」と高い評価を得ている。


　神山さんは川越市出身。大学卒業後、都内の日本料理店などで料理を修業した。


　地元で観光客らをもてなす川越をイメージした郷土料理店をつくろうと、１９８２年に同店を開業。紅赤を天ぷら用、四国や九州地方産の「紅高系（べにこうけい）」を加工用に仕入れ、懐石料理などを提供している。


■サツマイモ普及に尽力


　この間、サツマイモを普及させようと、店敷地内にサツマイモ資料館をオープンさせたり、紅赤を普及させようと、６年前から市内のサツマイモ商品を扱う業者で結成した「川越サツマイモ商品振興会」主催の少年サッカー大会で、参加者らに紅赤の焼き芋を振る舞っている。


　こうした中、市場に出回る数が少ない紅赤を農家に継続的に栽培してもらうおうと、出荷できない規格外のＢ級品の再利用を念頭に、昨年１２月、千葉県の加工業者に「いも茶」の開発を依頼。


　スライスしたイモを乾燥させ、いる作業を繰り返すなど試行錯誤の末、完成させた。


　依頼された加工業者は「紅東（べにあずま）」や「クイックスイート」など別の品種でもお茶化を試みたが、紅赤以外の品種は香りや風味が出てこなかったという。


■紅赤を残したい


　開発した「いも茶」は、まず個別に飲みやすくするため、ティーバッグで製品化した。１０月から同市内のサツマイモ商品振興会加盟店２８店舗で１パック（ティーバッグ１０個入り）６８０円で販売している。


　神山さんは「商売というよりも、紅赤を残そうというのが目的。お茶が継続されていけば、後世の人にも紅赤が残っていくのではないか。来年は１キロや５００グラムなどいも茶の業務用や個人のお土産用のばら茶、ペットボトルの販売も検討したい」と夢を膨らませる。


　問い合わせは、同店（０４９・２４３・８５５１）へ。


■紅赤


　１８９８（明治３１）年ごろ、浦和（現さいたま市）で発見され、川越地方で普及。風味や香りが良く、ほどよい甘さと口の中で自然に崩れる食感が良いため、天ぷらに最適とされる。


　市場で普及している紅東と比べて、１本の茎になる作物は半分。収穫量の少なさから農家が敬遠し、価格も紅東の２倍以上するため、川越地区では数軒の農家が進物用の高級サツマイモとして栽培しているという。

熊谷修「高齢者も肉、タマゴ、牛乳をしっかりと」。NHK

「高齢者も肉、タマゴ、牛乳をしっかりと」。NHK
視点・論点　「高齢期はしっかり食べる」　人間総合科学大学教授　熊谷修
2014年11月20日 (木)。NHK、引用編集　

　

世界保健機関は高齢期の健康指標を生活機能の自立性で評価すべきと提唱しています。
すなわち、高齢期は病気と共生しながら地域社会で自立した生活を営むための能力である高いレベルの生活機能の維持増進をすることです。
そこで、高齢者の高いレベルの生活機能は、いったい体のどのような変化によって障害が起るのか、しっかり理解しておく必要があります。

これまで蓄積されてきた研究により、生活機能の障害は、生活習慣病の罹患状況とは独立して体に普遍的に訪れる“老化そのもの”によってもたらされることが明らかになっています。
高齢期の健康づくりは病気の予防と管理に加え、老化を遅らせる手だてがとても大切になります。
この誰も逃れることのできない老化には様々な要因が関係していますが、からだの栄養状態が深く関わっています。

　

この図は、地域の高齢女性の8年間の最大歩行速度の低下と血清アルブミンの関係を示しています。血清アルブミンは体のたんぱく質栄養を評価する最良の物差しとなります。数値が高い人ほど良好な栄養状態です。そして、筋力の予備力の指標となる最大歩行速度の低下の程度は老化の速度を示しており、大きいほど老化が早く進んでいることを意味します。
ご覧のとおり血清アルブミンの低いグループになるに従い、低下量は段階的に多くなることがわかります。この関係は年齢や運動スポーツをする習慣など強く影響する項目を酌量しても消失することがないとても明瞭なものです。このような研究知見は、その後、世界各地の高齢者の調査で同様に確認されています。このように、たんぱく質栄養の低いことが老化を促し筋力の低下を早めます。
特筆すべきことは、この関係が臨床医学的な正常域とされる血清アルブミン3.8ｇ/dL以上の水準で認められることです。臨床医学的な基準では大丈夫であっても、よりたんぱく質栄養の良好な高齢者ほど老化の速度が遅いわけです。
血清アルブミンは加齢に伴い低下します。この現象には加齢に伴う食事量の低下も関係していますが、老化によるたんぱく質の貯蔵組織である骨格と筋肉の減少が深く関わっています。したがって、老化とは体のたんぱく質の量が減少してゆく変化と捉えなければなりません。
高齢期の食事の抑制は、老化を早め、体の虚弱化を加速させることになります。
超高齢社会では、わが国が戦後に経験した食糧事情による栄養失調とは全く異なる老化によるたんぱく質栄養を主とした新しいタイプの栄養失調が健康問題となります。

この高齢期の老化によるからだの虚弱化を防ぐためには、可能な限りたんぱく質栄養を高める食生活の手立てがとても重要になります。

それでは、からだのたんぱく質栄養を良好にして老化を遅らせる食生活とはいったいどのようなものなのでしょうか？　とてもわかりやすい状況証拠があります。

まず、老化の遅い人ほど長生きしますので老化の速度を平均余命で検証します。生命表にもとづき65歳の平均余命の伸び率を戦後概ね15年間隔で比較すると、1965年から1980年の伸び率が男性で22.1％、女性で21.0％、と最も大きいことが分かります。
この15年間の65歳高齢者の急速な老化の遅れには、 次の3つの大きな食生活の変化が関わっています。

１）エネルギー摂取量が一定で推移している。
２）肉類、卵、牛乳・乳製品の摂取量が増加している。
３）脂肪エネルギー比が増加している。

この動物性食品と油脂類の増加は1955年頃からすでに始まっていますが、広く一般の食卓に浸透したのは東京オリンピック以降です。日本の高齢者の老化の遅れには肉類、卵、牛乳、および油脂類の摂取量の増加が深く関わっています。
この歴史的変化は、世界で日本のみにみられるものです。

いま一つ、老化の速度を高いレベルの生活機能の障害リスクでも評価して食生活との関係を明らかにする必要があります。私たちは、余暇、創作、あるいは探索活動として具体化される「知的能動性」という能力の老化に伴う障害リスクと食品摂取頻度パターンの関係を明らかにしました。地域の高齢者約600名の追跡研究によるものです。

この図は、食品摂取頻度調査結果にもとづいて導き出した食品摂取頻度パターンごとに「知的能動性」の自立度が低下する危険度を比較しています。肉類、牛乳、および油脂類を高頻度に摂取するパターンの危険度が明らかに低いことがわかります。ほかの植物性食品の高頻度摂取パターンやごはん、漬物、味噌汁の摂取頻度パターンは、特に関係していませんでした。　
この関係は都市部や農村部など地域性に関わりなく認められます。すなわち、肉類、牛乳などの動物性食品と油脂類をよく摂取する適度に欧米化した多様性に富んだ食生活が生活機能の障害リスクを低くしています。

総合すると高齢期に求められる食生活は、いずれの食品群も排除することのない多様性を備えることがポイントになります。

そこで開発されたのが10の食品群のチェックシートです。主菜、副菜を構成する「肉類」、「魚介類」、「卵」、「牛乳」、「大豆・大豆製品」、「緑黄色野菜」、「果物」、「芋類」、「海藻類」、および「油脂類」の10食品群を選び、食べる量に関わらず三度の食事で食べていれば○を入れ、○の数が多様性の得点になります。満点は10点です。
この得点が高い高齢者ほど要介護のリスクが低いことが確認されています。現在、介護予防活動の食生活改善ツールとして広く普及し始めました。
　
これまで述べた研究成果と考察を踏まえて、要介護を予防する食生活の手立てを開発するため、実際に試して効果を確認する大規模な介入研究を行いました。試案として開発した「高齢者の老化を遅らせる食生活指針」はご覧のとおりです。

食品摂取の多様性の改善に寄与すると考えられる食品群の摂取などを強調した10項目にまとめています。
　この指針などを活用した栄養改善活動は地域の元気な高齢者の方々約1000名の協力を得て4年間行いました。活動は自治体や地域ボランティアの多くの協力のもとに行われました。

この図は介入前の4年間と介入後の4年間の血清アルブミンの変化を比較しています。
介入前の4年間は減少しています。これは老化に伴い栄養状態が低下している様子です。
一方、介入後は大きく増加しています。この変化は数理学的に誤りが否定できるはっきりとしたものです。介入後の4年間の血清アルブミンの増加は、栄養改善活動による動物性食品の肉類と油脂類の摂取頻度の増加によるものです。
この結果は、実践を促した食生活指針などが高齢者にとって実行でき、有効なことを示しています。そして、この効果は、糖尿病や貧血を予防し、血清コレステロールの構成を改善することも確認されています。そして、太ることはありません。

加えて、栄養改善活動に参加した方々を血清アルブミンの改善程度にグループ分けし活動終了後7年間にわたり生命予後を追跡したところ、改善しなかったグループに比較して、10％程度血清アルブミンが増加したグループの死亡危険度は半分程度に低下することがわかりました。

このように、高齢者の食生活の改善によるたんぱく質栄養の向上は多くの健康指標に好影響を及ぼし老化を遅らせることがわかりました。

老化を遅らせ要介護を予防する食生活の手立ては、是非とも実践していただきたいと思います。